Annons
Annons

Grönsakspaj med grillad lax till helgen!

Nu är våren här och vad passar inte bättre än en krämig västerbottenpaj med grönsaker och en nygrillad lax?

Ugnsbakad lax med citron – 4 portioner (301 kcal per portion)

600 g laxfilé

1 citron

1 msk olivolja

Annons

Chiliflakes

Salt och citronpeppar

Gräslök

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Pressa saften från ½ citron över laxen och ringla över olivolja. Krydda med chiliflakes, salt och citronpeppar och ugnsbaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Garnera med resten av citronen och strö över färsk, hackad gräslök.

Paj med grönsaksrullar – 8 portioner (335 kcal per portion)

Pajskal

150 g smör

2 dl havremjöl

1,5 dl bovetemjöl

Lite salt

2 ägg

½ dl creme fraiche

2 dl riven västerbottenost

Salt och svartpeppar

Örtagårdskrydda

800 g morötter i olika färger

1 stor squash

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mjöl och smör till en pajdeg, ställ den i kylen i c:a 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ytterligare 30 minuter. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter. Blanda ihop ägg, creme fraiche, västerbottenost, salt, peppar och örtagårdskrydda i en skål. Skala morötterna. Skär tunna skivor av grönsakerna med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Häll äggsmeten i formen, rulla ihop grönsakerna till rullar och stick ner i smeten. Grädda i ugnen i 20 minuter.

Ärtpesto (253 kcal per portion)

1,5 dl cashewnötter

3 dl gröna ärtor

½ kruka koriander

Saften från ½ citron

½ vitlöksklyfta

1 dl solrosolja eller rapsolja

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg cashewnötter, ärtor, koriander, citronsaft och vitlöksklyfta i en matberedare. Häll i oljan lite i taget och mixa samtidigt till en slät sås. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå svalt till servering.

Myntasås – 1 sats (20 kcal per portion)

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk hackad mynta

½ vitlök solo

½ tsk honung

Blanda alla ingredienser i en skål. Ställ kallt till servering.

 

Trevlig vårhelg! Hälsningar Ulrika

(13)
(0)

Kommentera


 

Annons

Laddar